Barszcz czerwony: bardzo zdrowa potrawa wigilijna

• Barszcz zaliczany jest do tradycyjnych 12. potraw wigilijnych, są jednak regiony Polski, gdzie zamiast barszczu pojawia się zupa grzybowa
• Barszcz można robić na zakwasie buraczanym lub po prostu z gotowanych buraków. Oba rodzaje tej zupy są bardzo polecane przez lekarzy

Polski superood

– Bardzo zachęcam do tego, żeby potrawy wigilijne, a przede wszystkim ten sztandarowy barszcz, pojawiał się zdecydowanie częściej, niż raz do roku – mówi dietetyk Urszula Zwierczyk. – Ja w ogóle uważam buraki za polskie superfood. A barszcz, do którego na koniec dodajemy szklankę zakwasu, może być panaceum na wiele schorzeń – wskazuje.

Barszcz jest bogatym źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Polecany jest dla osób mających anemię, ale także cukrzycę, poprawia pracę wątroby i nerek, polecany także osobom cierpiącym na nadciśnienie. Jest ponadto naturalnym probiotykiem zwiększającym odporność organizmu.

Barszcz, grzybowa, a może... siemieniotka?

Polska jest krajem zróżnicowanym kulinarnie, więc ten dylemat znany od wieków nie znajdzie rozstrzygnięcia: obie zupy pojawiają się na wigilijnym stole. Przyjmuje się, że barszcz był kiedyś domeną południowo-wschodnich i środkowo-wschodnich regionów naszego kraju, a grzybowa – centralnej Polski. Jednak przez wieki, także z powodu migracji wewnętrznych, ten podział geograficzny już się zatarł. Nie można też zapominać, że są regiony, gdzie żadna z tych zup się nie pojawia: na Śląsku podaje się siemieniotkę, czyli polewkę z ziaren konopi, a w Wielkopolsce zupę brzadową z suszonych jabłek i śliwek z kluseczkami.

Przeczytaj także

• Jedzenie w pracy: tej kwestii nie można lekceważyć!
• Co zrobić, by nie marnować jedzenia w święta? Boże Narodzenie w duchu zero waste
• Kotlet z ciecierzycy zamiast schabowego
• Słoiki pełne smaku, czyli tajemnice kiszonek i zakwasu

Posłuchaj

3:51

Barszcz czerwony: tradycyjna i zdrowa potrawa wigilijna (Trójka na święta)

Dodaj do playlisty

Dodaj do playlisty

***

Tytuł audycji: Pora na święta
Prowadzi: Piotr Łodej
Autor materiału reporterskiego: Dominika Kossakowska-Panek
Data emisji: 24.12.2022
Godzina emisji: 6.22

pr