Barokowe kulinaria. "W tych przepisach jest zaskoczenie"

Jak gotowano w baroku? (Historie jak z książki/Trójka)

Dodaj do playlisty

Na te pytania odpowiada na naszej antenie Elżbieta Grygiel z Muzeum Pałacu Króla Jana III Sobieskiego w Wilanowie.

Rozmówczyni dziennikarza Trójki Marka Stremeckiego opowiada słuchaczom o książce "Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła drukowane". To pozycja, której autorzy chcieli nie tylko ocalić od zapomnienia sztukę dawnego gotowania, lecz także odpowiedzieć na pytanie, co kuchnia mówi o gotujących i spożywających potrawy. – Chodziło o to, aby dowiedzieć się nie tylko tego, co ludzie wtedy jedni, lecz także tego, jak jedli, czym jedli, jakich używali przypraw i jak postrzegali jedzenie – wyjaśnia Elżbieta Grygiel i dodaje, że w staropolskich przepisach najbardziej lubi… zaskoczenie.

W audycji wyjaśniamy, w czym kuchnia baroku różniła się od dzisiejszej, a w czym bardzo ją przypominała. Zdradzamy, co przed wiekami było podstawową polską przyprawą i jakie składniki kulinarne były synonimami luksusu.

Podczas audycji prezentujemy też staropolski przepis na bulion oraz kompot wiśniowy i podpowiadamy, gdzie można spróbować dań przygotowywanych według staropolskich receptur.

W audycji mówimy też o bitwie pod Grunwaldem i wynalazcy spinacza!

***

Tytuł audycji: Historie jak z książki
Prowadzi: Marek Stremecki
Goście: Elżbieta Grygiel (Kierownik Działu Komunikacji Społecznej w Muzeum Pałacu Króla Jana III Sobieskiego w Wilanowie), prof. Michał Kopczyński (historyk)
Data emisji: 9.07.2017 
Godzina emisji: 12.08

iwo