Co jadał Adam Mickiewicz i Cyprian Kamil Norwid? Sekrety dawnej kuchni (Trójka do trzeciej)
Co jadł Pan Tadeusz? "Europejski Festiwal Smaku"
2021-08-27, 13:08 | aktualizacja 2021-08-27, 15:08
4 września w Lublinie rozpocznie się Europejski Festiwal Smaku. Wydarzenie jest okazją do zapoznania się między innymi z kuchnią staropolską. W ramach festiwalu pojawią się przysmaki Adama Mickiewicza, a także dania, które na kartach poematu spożywał Pan Tadeusz.
– Do niedawna mogliśmy jedynie przypuszczać, co jadało się w tamtym okresie. W tym roku, nakładem Muzeum Pałacu Jana III Sobieskiego w Wilanowie, ukazała się niezwykła księga kucharska. Wydawnictwo zawiera tysiąc rękopiśmiennych przepisów. Wśród nich znajdują się również te, z których korzystał Adam Mickiewicz. Należy zaznaczyć, że poza tym, że był świetnym poetą, uwielbiał kuchnię. W kuferku, z którym podróżował, zawsze miał ze sobą starą książkę kucharka, która nie miała już nawet stron tytułowych. To z niej ułożył ucztę w Soplicowie. Była to kuchnia, która następowała po tej barokowej, pełnej niezwykłych konceptów – mówił Waldemar Sulisz, dyrektor artystyczny festiwalu.
Posłuchaj
6:41
Dodaj do playlisty
Kuchnia dawna
– Mickiewicz postanowił interpretować wspomnianą książkę kucharską po swojemu. Romantyzm uprościł przepisy, nadał im czaru i uroku. Na stole zaczęły pojawić się chociażby dobre ryby. To była przemiana wysublimowanej kuchni w prostą, zawierającą elementy ludowe, co można zaobserwować w zielnikach i przyprawach. Nowe dania nawiązywały do kuchni naturalnej, prostej i bardzo kobiecej. Zresztą po Mickiewiczu, autorami wszystkich książek kucharskich były właśnie kobiety – wyjaśnił gość "Trójki przed południem".
EUROPEJSKI FESTIWAL SMAKU 2020 / FestiwalSmakuLublin
Festiwal
– Ideą festiwalu jest interpretowanie zarówno przepisów ze starej książki kucharskiej, jak też odtwarzanie dań współczesnych Adamowi Mickiewiczowie czy Cyprianowi Norwidowi. Większość z tych potraw gotowana była na żywym ogniu. My też przyrządzimy je w taki sposób. W początku września zapraszamy na teren Muzeum Wsi Lubelskiej. Pojawią się tam wyśmienici kucharze i uczestnicy konkursu. To bardzo prestiżowe wydarzenie, w którym udział wezmą osoby z całego świata. Będą miały okazję wykazania się i ugotowania dania według kanonów romantycznych. Ten festiwal to okazja do zapoznania się z tradycyjnymi smakami i nauczenia sztuki dawnego gotowania – zaprosił dyrektor artystyczny.
***
Tytuł audycji: Trójka do trzeciej
Prowadzi: Piotr Firan
Gość: Waldemar Sulisz (dyrektor artystyczny Europejskiego Festiwalu Smaku)
Data emisji: 27.08.2021
Godzina emisji: 13.15
zch