Od czego zależy to, jak mocna jest kawa? (Pytania z kosmosu/Trójka)
W jakich proporcjach kawa pobudza najbardziej?
2020-06-29, 07:06 | aktualizacja 2020-06-29, 12:06
– Bardziej pobudza kawa mocniejsza, ale w mniejszych ilościach, np. filiżanka z dwóch łyżeczek czy słabsza, ale w większej ilości, np. z dwóch łyżeczek w dużym kubku? – dopytuje Pan Marcin z Gdyni. – To nie ma kompletnie żadnego znaczenia – odpowiada dr Rożek. Dlaczego?
Posłuchaj
4:35
Dodaj do playlisty
– Mówiąc "mocna kawa" najpewniej mamy na myśli to, co czujemy na języku, czyli gorycz, ale gorycz nie ma nic wspólnego z kofeiną. To kofeina pobudza, a kofeina nie ma smaku. Powiem więcej, im nowocześniejszy ekspres do kawy i im mocniejsza kawa w sensie goryczy, tym mniej jest tam kofeiny – mówi dziennikarz naukowy Trójki.
Zdjęcie ilustracyjne Foto: shutterstock.com/ungvar – Kofeina to związek, który rozpuszcza się w wodzie, a po to, a żeby się rozpuścił, musi mieć na to czas. Jeżeli teraz kupimy ekspress, który ma wysokie ciśnienie, w skrócie oznacza to, że woda szybciutko przelatuje przez tę kawę i kofeina nie zdąży się rozpuścić. Żeby kofeina się rozpuściła, kawa powinna mieć długo styk z wodą – wyjaśnia.
Czym jest kożuch na mleku? - Nauka. To lubię/ Nauka. To lubię
***
Tytuł audycji: Pytania z kosmosu
Autorzy: Tomasz Rożek, Marcin Łukawski
Data emisji: 29.06.2020
Godzina emisji: 7.15
kr/ml