Naked cake, minimalizm i zioła, czyli trendy w cukiernictwie na 2020 rok
2020-01-23, 11:01 | aktualizacja 2020-01-23, 23:01
Trendy w cukiernictwie zmieniają się niemal tak często, jak te panujące w modzie. O tym, jak powinien wyglądać, a przede wszystkim smakować, tort na miarę lat 20. XXI wieku opowiedziały nam "Dziewczyny z wypiekami", czyli Małgorzata Nagat i Agnieszka Stankiewicz.
Posłuchaj
Naked cake
Zazwyczaj całość tortu obkładamy masą marcepanową, lukrem lub czekoladą, które nie tylko dają nam dodatkową słodycz, ale pomagają też zakryć wszelkie niedoskonałości powstałe przy wypiekaniu biszkoptu. – Torty Naked, czyli takie, w których prześwituje biszkopt, są teoretycznie najłatwiejsze, ale tak naprawdę wcale nie są łatwe do zrobienia. Technicznie trudno jest postawić taki tort, żeby się nie łamał, nie przewalał i trzymał pion – podkreślają Małgorzata Nagat i Agnieszka Stankiewicz.
Świeże kwiaty
– Ten trend trwa już od kilku lat. Takie kwiaty wyglądają piękniej niż z masy cukrowej – przekonują nasze rozmówczynie . A gatunków jadalnych kwiatów jest mnóstwo. Bratki, chryzantemy, fiołki, frezje, goździki, lawendy, piwonie, róże, storczyki, tulipany mogą znaleźć się nie tylko na wypieku, ale również w słonych potrawach.
Minimalizm
– Im mniej, tym fajniej. Widać, że tort jest "niedorysowany" i że jest to specjalnie. Wykorzystujemy faktury betonu czy zamszu – mówią specjalistki. W estetykę minimalizmu idealnie wpisują się prostota i ograniczanie ilości ozdób, a także wspomniany wcześniej naked cake.
Zioła
– Do cukiernictwa wchodzi coraz więcej smaków z różnych zakątków świata, w tym dużo smaków z Azji. Dużo pracuje się z owocami yuzu, czyli odmianą limonki. Popularne jest też wykorzystywanie smaków leśnych, czyli rozmarynu czy melisy. Ludzie zaczęli otwierać się na takie smaki. Zioła zazwyczaj używane do słonych potraw ze słodyczami smakują obłędnie – zachęcają "Dziewczyny z wypiekami".
– W audycji mówiliśmy także o zdrowych słodyczach i zdradziliśmy szybki przepis na trufle z wiórkami kokosowymi dla niezapowiedzianych gości.
***Tytuł audycji: A nuż, widelec
Prowadzi: Katarzyna Pruchnicka
Gość: Małgorzata Nagat i Agnieszka Stankiewicz ("Dziewczyny z wypiekami")
Data emisji: 23.01.2020
Godzina emisji: 11.30
kr/ml