Między restauracją a domem
Między restauracją a domem
2011-03-30, 16:03 | aktualizacja 2011-03-30, 16:03
Przyzwyczailiśmy się już do jedzenia w biegu i samotności. Niewielu z nas pamięta jeszcze, że gotowanie i spożywanie posiłku mogą być bardzo atrakcyjną formą spędzania wolnego czasu.
Posłuchaj
Dodaj do playlisty
Dla Pawła gotowanie stanowi wielką pasję, którą odkrył już jakiś czas temu. Zawodowo zajmuje się czymś zupełnie innym. Pracuje w jednej z warszawskich agencji reklamowych. Na początek wiedzę o swoim zainteresowaniu czerpał z obserwacji mamy i babci. Spędził też trochę czasu we Włoszech, gdzie narodziła się jego szczególna fascynacja tamtejszą kuchnią. Później zaczął organizować spotkania, na których prezentował kuchenne dokonania.
- Przychodzili znajomi i to była okazja, żeby próbować nowych konceptów na tworzenie smaków. Z czasem przerodziło się to w taki regularny cykl spotkań.
Do wspólnego gotowania i smakowania przyłączały się stopniowo kolejne osoby. Tak było w przypadku Maksa, pracownika branży finansowej i sąsiada Pawła.
- Z gotowaniem jest tak jak z frywolną sztuką, albo ktoś to coś ma albo nie. Spotykając się z Maksem stwierdziłem, że on też ma dar i poczucie smaku – przyznaje bohater reportażu.
Paweł na temat potraw i ich technologii wie już niemal wszystko. Doskonale zna się także na kuchennym sprzęcie. Podkreśla, że nawet najlepsza kuchnia indukcyjna nigdy nie zastąpi palnika z prawdziwym ogniem. Jego zdaniem z gotowaniem najlepiej współgra muzyka klasyczna.
Zachwycają go smaki całego świata. - Fajnie jest móc obserwować kuchnię w danych krajach. Zakosztować jej i dotknąć.
Podczas swoich podróży odwiedza i fotografuje bazary z żywnością, które według niego ukazują prawdziwy lokalny koloryt. - Tam możemy spotkać rzeczy, których nie dostaniemy już w innej wiosce. To tak jak z winem. Ono wypite na terenie winnicy, gdzie zostało zrobione, smakuje zupełnie inaczej.
Bohater reportażu uważa, że w sztuce kulinarne najbardziej biegli są Włosi. Mieszkańcy Italii są nastawieni bardzo pozytywnie i ciepło do osób, które wspólnie spędzają czas na gotowaniu. Chętnie dzielą się wiedzą i są dumni z tego, że ich makaron jest najlepszy na świecie. - Jestem przekonany, że jeżeli kogokolwiek zapytalibyśmy jak się robi makaron, na ten temat będzie rozmawiać godzinami. Oczywiście ten makaron najlepiej robi ich mama, a dopiero później są wszystkie inne przepisy.
Miejsce, które Paweł stworzył zostało przez jego znajomych nazwane Salonem kolacyjnym. - Niektórzy wolą kluby, inni preferują takie spędzanie czasu. Do pewnych rzeczy trzeba dojrzeć – mówi uczestniczka wspólnych biesiad.
Kolega Pawła dodaje, że jest to coś pomiędzy restauracją, a spotkaniem domowym. W tym właśnie tkwi siła tego pomysłu. - W restauracji jest jednak zbyt formalnie i sztywno
Pawłowi zależało, by przywrócić tam utracony już zwyczaj. - Czytałem książki kucharskie z lat 30. i dało mi to pewien obraz. Mamy XXI wiek z bardzo zajętymi panami i paniami menadżerami wielkich firm. Szacunek za ciężką pracę i ambicje, ale na tym życie się nie kończy. Budzimy się pewnego dnia w wieku kilkudziesięciu lat i choć mamy wielkie dokonania, jesteśmy sami. Tak nie powinno być.
Aby wysłuchać całego reportażu wystarczy kliknąć w ikonę dźwięku w boksie "Posłuchaj" w ramce po prawej stronie.
Reportaż "Salon kolacyjny" przygotowała Grażyna Wielowieyska.
Reportaży można słuchać na antenie Trójki od poniedziałku do czwartku o 18.15. Zapraszamy.
Naszych reportaży mogą Państwo również słuchać na stronie internetowej Studia Reportażu i Dokumentu.
Zapraszamy też na naszą stronę na Facebooku!
(dmc)